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Travis Rupp conduce due vite piuttosto diverse a Boulder, nel Colorado: la prima è quella di un professore di storia dell’arte e dell’antropologia a contratto presso l’Università del Colorado, la seconda è quella di archeologo della birra presso l’Avery Brewing.

“Il mestiere di archeologo della birra non esisteva fino a quando non l’abbiamo creato io e l’Avery Brewing” ha dichiarato Rupp. “Conosco altri studiosi che lavorano nel campo, ma io sono l’unico che lavora per un birrificio e che si occupa di ricreare le birre antiche.”

A quando risale però la data di nascita della birra? Per Travis Rupp il dibattito è ancora aperto, perché la nascita della birra risale a 13’000 anni fa, ma né gli antichi romani, né gli antichi greci, avevano una parola che definiva la birra:

“O meglio, loro chiamavano birra qualsiasi bevanda alcolica che provenisse dalle loro colonie e province, come ad…